Il Rosso e il Nero

Il rosso e il nero. L’omaggio a Fontana più che spaziale è materico: un’onda rossa che copre tre quarti del piatto e s’infrange in basso contro una riva di lava. La salsa di pomodoro leggermente piccante, fredda, tipo gazpacho “opposta” ad alcuni pezzi di coda di rospo, cotti nel nero di seppia. Freddo e tiepido, rosso e nero, liquido e tenero.